torstai, 11. lokakuu 2007

Purjo-peruna sosekeitto

200g jauhoista perunaa

400-500g purjoa

2kpl valkosipulin kynttä

vettä

2dl kermaa

Kuori ja paloittele perunat. Pese hyvin purjo ja paloittele.

Freesaa perunat, purjo ja valkosipulin kynnet kattilassa tilkassa öljyä.

Lisää hetken freesauksen jälkeen vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.

Keitä kypsäksi ja soseuta. Mausta suolalla tai kasvisliemikuutioilla ja lisää kerma ja anna kuumeta hetken.

lauantai, 15. syyskuu 2007

Valkosuklaa-vadelma vaahto/mousse

903616.jpg

160-200g valkosuklaata

4dl kermaa

loraus sitruslikööriä

100g vadelmia

3kpl keltuaista

2kpl liivatetta

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sinne vadelmat.

Sulata suklaa vesihauteessa ja lorauta tilkka likööriä.

Kunnes suklaa on sulanut lisää seokseen keltuaiset ja jatka kypsentämistä. varo ettei tule muna kokkelia.

Alkuun suklaa keltuais seos näyttää keltaiselta mutta jatka kypsentämistä niin siitä tulee vaaleaa. Seosksen lämpötilan pitäisi olla 50-60 astetta niin silloinse on kypsää..sen tuntee sormellakin.

Liota liivatteet kylmään veteen ja sulata ne pieneen tilkkaan kuumaa vettä.

Yhdistä kerma ja suklaa muna seos ja sekoita ainekset huolellisestisekaisin..lisää liivate ohuena nauhana varovasti sekoittaen. Jaa massa annos kulhoihin ja anna hyytyä pari tuntia, mielellään vuorokauden.

lauantai, 15. syyskuu 2007

Sisä filettä uunipaahdettua perunaa ja vihanneksia, rose pippuri kastiketta

903564.jpg

Elikkä tuossa on kuva viannes lisukkeesta..Lisää kuvia tulee kun saan kasattua aanoksen lautaselle.

Kasvislisuke on:

150g tuoreita neulapapuja

1kpl pieni kesäkurpitsa

2kpl porkkanaa

100 mini luumu tomaatteja

kiehauta pavut suolalla maustetussa vedessä n.5minuuttia

Suikaloi porkkana ja kesäkurpitsa.

puolita tomaatit ja yhdistä ainekset.

mausta oliiviöljyllä suollalla ja pippurilla.

Paista pannulla ja kasaa vihanneksista peti lihalle.(kuva myöhemmin)

Itse en käyttänyt kesäkurpitsan keskiosaa ollenkaan koska se tuppaa olemaan aika vetistä ja ei tule kivan näköistä paistettaessa. Samoin porkkanasta tein yhteläisen neliön mistä sitten tein siivuja ja sitten suikaletta.

Kastike:

öljyä

rosepippuri rouhetta

2prk portin demiglase kastike pohjaa

1-2dl kermaa

freesaa kevyesti pippurit öljyssä(varo ettei pala)

lisää kastike pohja ja kerma mausta lihaliemellä.

suurusta maizenalla.

Uunipaahdettu peruna:

2-4kpl isoa ruokaperunaa(rosamunda on hyvä tähän)

öljyä, suolaa ja gajun maustetta tai muuta vastaavaa.

Puolita perunat ja lado vuokaan. Öljyä pinta ja ripottele suolaa ja mausteita

Paista uunissa 175 c noin 20-40 min.

Ja tietysti pihvi.

itse otan värin pannussa ja laitan 175 c uuniin vielä n.6-8min..rippuen minkä kypsyys asteen haluan.

904228.jpg

Elikkä tossa on se valmis annos jonka värkkäsin..Toivottavasti vesi herahtaa kielille =)

lauantai, 1. syyskuu 2007

Päivitys katko

Nyt on ollut hiljaisempaa päivitysten osalta..Koulu vie nyt kaiken vapaa ajan...elikkä opiskelen ihan keittiön esimieheksi =)

torstai, 12. huhtikuu 2007

Paistettua Lohta

511807.jpg

Elikkä ihan perus ruokaa.Paistoin Lohen pannulla ja tietysti voita käytin paistamiseen.

Maustoin vain suolalla ja pippurilla ja tarjoilin kalan muusin ja kermaviili kastikkeen kanssa.

Kermaviili kastikkeessa on hienonnettua tilliä,Sitruunamehua,hunajaa sekä suolaa.